Cette omelette de petit déjeuner est paléo (sans produit laitiers ni gluten) et surtout céto compatible, donc faible en glucides, ce qui permet d'éviter la fringale de fin de matinée !
Cette recette est pour une personne. Vous pouvez augmenter les proportions sans problème si vous êtes un gros mangeur.
Mélanger dans un bol les ingrédients de la base.
Chauffer une petit poêle avec environ 1cs d'huile de coco. Quand l'huile est bien chaude, verser la préparation. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir, et laisser cuire quelques minutes.
Quand le dessus de l'omelette est pris, la retourner et finir la cuisson pendant 1-2 minutes.
La glisser dans une assiette, recouvrir de yaourt nature, d'un peu de sirop d'érable, de fruits rouges, d'amandes effilées… ou autres choses au choix !