Ce gâteau est paléo-compatible, sans lactose et sans gluten selon les farines utilisées. Le dosage des ingrédients nécessite une cuillère à soupe doseuse. Excellent au petit déjeuner avec un yaourt nature.
- 4 oeufs
- 2 cs stevia (ou 4 cs sucre)
- 8 cs amande en poudre
- 5 cs farine *
- 7 cs crème de coco (ou huile, ou beurre)
- ½ sachet de levure chimique
- 3 belles pommes ou 4 petites
- 2 cs amandes effilées
(* pour la farine, au choix classique ou sans gluten. Je fais le mélange suivant : 1 cs psyllium, 1 cs amidon, 3 cs farine coco)
- Peler (si nécessaire) et couper les pommes en tranches, réserver.
- Allumer le four à 180°C.
- Mélanger les ingrédients jusqu'à la levure dans un saladier.
- Verser dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé (la pâte est peu épaisse dedans, c'est normal)
- Enfoncer les tranches de pommes en cercle, en commençant par l'extérieur.
- Sepoudrer des amandes effilées.
- Cuire au milieu du four 35-40 minutes.
- Lasser tiédir/refroidir avant de démouler.
Peut aussi être préparé en muffins : la préparation suffit pour 10 à 12 muffins, dans ce cas les cuire pendant 20 minutes.