Ce cake aux olives cétogène accompagne facilement des salades, du fromage ou de la charcuterie, ou se suffit à lui-même comme en-cas. Des variantes sont possibles pour s'adapter à tous les goûts.
- 125 g mascarpone
- 4 oeufs
- 3 cs bombées poudre d'amande
- 1 cs bombée farine de coco
- 1 cc levure chimique
- 1 cs psyllium
- sel + poivre
- 150 g fromage râpé (gruyère)
- 150 g olives dénoyautées (mélange de vertes et de noires)
- 5 demi-tomates séchées à l'huile coupées en petits morceaux
- origan, basilic (en poudre ou frais)
On peut utiliser des dés de jambon, du thon, des noisettes entières, d'autres herbes, de l'ail, de l'oignon en poudre…
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la mascarpone et les oeufs au fouet.
- Ajouter le reste des ingrédients de la base et mélanger.
- Ajouter les ingrédients de la garniture, mélanger.
- Verser la pâte dans un moule à cake de 25 cm. Cuire au four pendant 45-50 minutes (la pointe d'un couteau peut ressortir huileuse, mais propre).
- Laisser refroidir le cake dans son moule.