• 2 tasses de farine d’amandes
• 1/4 tasse de Swerve en poudre
• 80 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de zeste d’un citron
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer un plat de type «Purex» carrée ou tout autre moule carrée allant au four avec du papier parchemin.
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Presser au fond du moule et enfourner 10 minutes.
- Réserver.
• 1/4 tasse de Swerve en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 tasse de jus de citron (5-6 citrons)
• 1/4 tasse de zeste d’un citron
• 6 œufs battus
• 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
• 2 c. à soupe de poudre de collagène sans saveur ou 1/2 c. à thé de gélatine en poudre
- Battre les oeufs
- Dans une moyenne casserole, faire fondre le beurre.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron, l’édulcorant et le zeste. Bien mélanger.
- Rajouter les œufs préalablement battus, fouetter et remettre sur le feu à feu doux en fouettant continuellement et vigoureusement jusqu’à épaississement. (il ne faut pas cuire les œufs car il y aura des filaments de blancs)
- Transvaser votre appareil dans un bol en ajoutant la gomme de xanthane et le collagène et/ou la gélatine en mélangeant jusqu’à homogénéité.
- Rajouter à votre croûte.
- Enfourner 15 minutes au four à 180°C.
- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en carré (2x2cm)