- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 kg de oireaux
- 3 dl de vin blanc vaudois
- 500 g de pommes de terre
- 2 sauciesses aux choux
- 2 dl de crème
- 1 cc de fécule (maïzena)
- 3 cs de vinaigre blanc
- sel, poivre
- Couper en rondelle ou hacher grossièrement les oignons, le persil et emincer l'ail.
- Ne conserver que la partie blance du poireaux et les couper en tronçons de 2cm. (on peut garder la partie verte si on aime)
- Faire revenir les oignons, le persil et l'ail dans une grande casserole.
- Faire revenir les poireaux dans la casserole.
- Ajouter le vin et étuver à couvert et à feu doux pendant 10min.
- Peler et couper les pommes de terre en gros dés.
- Ajouter les pommes de terres
- Laver soigneusement les saucisses aux choux et les piquer avec des cure-dents puis les ajouter les sur les pommes de terres et poireaux.
- Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 40-45 min, jusqu'à que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer les saucisses et les reserver dans un papier aluminium pour les garder au chaud.
- Ecraser grossièrement les pommmes de terre à la fourchette puis mélanger.
- Ajouter la crème
- Délayer la maïzena dans le vinaigre puis l'ajouter dans la casserolle
- Saler, poivrer et laisser cuire encore 2 minutes.