Couper la cébette en tronçons de 10 centimètres, les ouvrir en 2 puis les couper en fines juliennes, les mettre dans un bol d'eau et réserver au frais. Hacher l'ail, ciseler l'oignon et battre l'oeuf.
Préparer la sauce de cuisson : mélanger au bouillon de poule, le gochujang, le sucre, la sauce soja et le vianigre de riz.
Préparer la fine omelette : dans une poêle à feu doux, mettre un peu d'huile, verser l'oeuf battu, bien le répartir et laisser cuire une minute sans colorer. Réserver.
Dans une sauteuse à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir 20 secondes l'ail et l'oignon, ajouter le porc haché, le dorer 7 minutes, ajouter ensuite la sauce de cuisson, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu au minimum et laisser frémir 10 minutes. Mélanger la fécule à 2 cuillères à soupe d'eau puis l'ajouter dans la sauteuse afin d'épaissir. Couper le feu et terminer par l'huile de sésame. Réserver.
Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les préconisations indiquées sur le paquet. Les égoutter et les rincer.
Couper l'omelette en fines lanières.
Pour le dressage : dans un bol mettre une portion de nouilles, ajouter la viande, les lanières d'omelette et terminer par les juliennes de cébette.