- 170 g de poisson à chair blanche
- 5 crevettes (environ 70 g)
- Un blanc d'encornet (environ 90 g)
- Une gousse d'ail
- 1/4 d'oignon
- Une cuillère à soupe de farine
- Une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- Une cuillère à café de sucre
- Sel, poivre
- Huile pour friture
- Détailler le poisson en gros cubes, couper grossièrement le blanc d'encornet, décortiquer et vider les crevettes puis les couper grossièrement aussi, écraser et éplucher l'ail, et couper l'oignon en gros cubes.
- Disposer ensuite tous ces éléments coupés dans un mixeur, ajouter du sel, du poivre, le sucre, la farine et la fécule puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et lisse.
- Transférer ensuite le tout dans un saladier puis la frapper en la projetant dans le saladier 5 à 6 fois.
- Porter un bain d'huile à une température entre 130° et 140 °, huiler vos mains, former des boulettes ou des boudins avec la pâte et les plonger dans l'huile puis les retirer lorsque cela a pris une belle coloration.
EOMUK - Gâteaux de poisson coréens - Le Riz Jaune