- 500 g de farine paysanne (90% de farine mi-blanche, 10% de farine de seigle)
- 1 sachets de levure sèche
- 1 cs de sel
- 1,5 dl d'eau tiède
- 2 dl de lait tiède
- 500 g de farine paysanne (90% de farine mi-blanche, 10% de farine de seigle)
- 1 sachets de levure sèche
- 2 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 3.5 dl d'eau tiède
- Mélanger la farine, la levure sèche et le sel dans un saladier, former un puits. Verser l'eau et le lait dans le puits. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume env. 2 h à température ambiante. Pétrir brièvement au bout de 30 min.
- Former le pain, le poser sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, laisser gonfler encore env. 30 min à 1h30.
- En une grosse boule
- Séparer en 8 portions, façonner en boules et disposer 2x4 boules ensemble.
- Petites boules de 80-90g
- Préchauffer le four à:
- 180°C pour la grosse boule
- 240°C pour les petites boules et l'ensemble de boule (tester à 220, legerement brûler à 240)
- Saupoudrer les pains d'un peu de farine. Pour la grossse boule strier la surface en damier au moyen d'un couteau aiguisé.
- Cuire dans le bas du four chaud.
- 30 min si former en 4 boule
- 45 min si pain rond
- 20 min si formé en petit pain
- Test de cuisson: frapper le dessous du pain. Si le son est creux, le pain est cuit.