- 350 g Farine
- 4 g Sel
- 40 g Sucre
- 180 g Œufs (3 gros œufs )
- 50 g Lait entier
- 6 g Levure boulangère sèche
- 165 g Beurre à température ambiante
- 60g Pépite de chocolat
- 3 Jaune d’œufs
- 30g Lait entier
- 30g Crème liquide
- Réactiver la levure dans le lait
- Mélanger tout les ingrédients secs
- Rajouter les oeufs puis le laits
- Mélanger au Robot à petite vitesse
- Couper le beurre en petit cube
- Ajouter le beurre au mélange
- Ajouter les pépites de chocolat une fois que le beurre est bien incorporé.
- Ajouter de la farine dans un recipiant fermer à laisser reposer une nuit au frigo.
- Bien fariner le plan de travail et faire un boudin avec la pate.
- Retirer 1/4 pour la tête
- Former une belle boule avec le reste et faire un petit trou au milieu.
- Faire une belle boule avec la tête, puis la former en poire avant de la rajouter dans le trou
- Laisser pousser pendant 30 min
- Mettre au four 25-30 (45?) min à 170 chaleur tournante